南煎丸子是哪里的菜,南煎丸子怎么做

南煎丸子是哪里的菜

南煎丸子是江苏苏州的传统小吃，属于苏州菜系。苏州菜以清淡、甜酸、鲜嫩为特点，南煎丸子也不例外。南煎丸子的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时苏州有一家小饭店，老板娘喜欢研究烹饪，做出了这道美味的小吃，从此风靡苏州。

南煎丸子怎么做

南煎丸子的主要原料是猪肉和虾仁，还需要一些蔬菜和调料。具体做法如下：

1. 将猪肉和虾仁剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉等调料拌匀，腌制15分钟左右。
2. 将胡萝卜、香菇、豆腐干等蔬菜切成小块，备用。
3. 将肉馅分成小块，用手搓成丸子状，放在蛋液和面粉中轻轻沾一下。
4. 平底锅中倒入油，将丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，放入蔬菜煸炒几分钟，加入适量清水，烧开后放入煎好的丸子，加盐、糖、鸡精等调料，用小火炖煮10分钟左右即可。
6. 这里要说加入葱花、香菜末等装饰即可。

南煎丸子的特点

南煎丸子的特点是外酥里嫩、色泽金黄、味道鲜美。肉馅和虾仁的搭配，使得丸子口感更加细腻，而煎的过程中，外层会形成一层脆皮，增加了口感的层次感。煮的时候，蔬菜和调料的烹制也非常关键，要保证汤汁鲜美而不腻。

本文看点

南煎丸子、苏州菜、猪肉虾仁。